가공육의 종류와 장단점은 무엇이 있을까요?
가공육이 일상에서 얼마나 흔한 식재료인지, 그리고 가공육에 대한 정의와 그에 따른 장단점과 주의점까지 자세하게 소개해드리겠습니다.1. 가공육이란 무엇인가요?가공육이란 고기를 소금, 향신료, 방부제 등으로 가공·처리하여 만든 식품을 의미합니다. 원재료인 고기를 단순 조리한 것이 아닌, 보존성 향상 또는 맛·식감을 개선하기 위해 화학적 또는 물리적 처리를 거친 고기 제품입니다. 대표적인 가공 방법:훈제염장건조발효열처리 (삶기/굽기)즉, 소, 돼지, 염소, 양, 닭, 칠면조, 오리, 토끼, 메추리 등의 고기류와 부산물 등을 주원재료로 하여, 제조 및 가공한 햄, 소시지, 베이컨과 같은 유사한 고기류를 말합니다. 가공류는 1810년 영국에서 통조림이 만들어지면서, 가공육의 새로운 보존방식이 도입되었다고 합니다..
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2025. 7. 9. 18:47
